当前位置:首页食品资讯会展动态浙江大学何国庆教授：益生菌安全性与功能性评价方法及发展现状
核心提示：继成功举办四届食品科学技术创新论坛之后，由《食品制造业科技》杂志社、食品伙伴网联合主办的“第五届食品科学技术创新论坛暨2022大健康食品发展论坛”再次启动了。作为饮食业年度盛会，食品科学技术创新论坛(简称FTIF）自2018年亮相以来，伴随着饮食业蒸蒸日上的步伐，见证、参与并记录了饮食业这几年的突飞猛进，也陪伴了饮食业从业人员的成长。从无到有，从有到强，食品科学技术创新论坛已经慢慢的变成为中国颇具行业影响力的饮食业盛会，论坛致力于通过分享创新热点与创新技术，帮助行业人员洞察未来趋势并推动饮食业的发展。
根据世界卫生组织对益生菌的定义：通过摄取适当的量，対食用者的身体健康发挥有益作用的活菌。清楚表明，是可以食用的活菌，所以必须安全，同时対食用者健康发挥有益作用，则必须有明确的功能。可见益生菌安全性与功能性评价的必要性也毋庸置疑。菌种鉴定是反映益生菌安全性和功能性的基础，通过全基因组分析，不但可以鉴定到菌株水平，还可了解其特定功能基因、是否有致病基因、耐药基因、产毒基因等信息。最新颁布的《保健食品原料用菌种安全性检验与评价技术指导原则》规定，益生菌有没有致病性，必须一起进行一定剂量活菌的灌胃组与腹腔注射组动物实验，经过21天观察，方可做出结论。耐药性评价中，在考察抗生素最低抑制浓度的同时，着重关注是否有可转移的耐药特性。越来越多研究之后发现了各种功能的益生菌及其相应的功能性评价方法，为监管与法定的功能评价方法优化与改进提供了有益的参考。但监管应用的功能性评价方法必须是法定统一的。
何国庆博士，浙江大学生物系统工程与食品科学学院二级教授，博士生导师。1982年1月毕业于浙江农业大学后留校任教，一直从事食品生物技术的教学、科研和技术开发工作，期间多次赴德国留学与学术访问。1995年晋升为教授。自1991年起，先后担任浙江农业大学食品科技系副主任、系主任、浙江大学生物系统工程与食品科学学院副院长等职，曾兼任中国食品科技学会乳酸菌分会理事长、浙江省食品学会理事长等。先后获得国家科学技术进步二等奖1项，省部级科技成果二等奖3项，三等奖6项、中国食品科技学会科学技术创新突出贡献奖等。还获得国务院“政府特殊津贴专家”、全国优秀留学回国人员、全国农业引进国外智力先进个人、全国农业科学技术优秀工作者等荣誉称号。现为亚洲乳酸菌学会联盟副主席、浙江省黄酒产业传承与发展专家委员会主任委员、浙江省科技发展战略专家委员会委员、浙江省食品学会名誉理事长、国家保健食品审评专家等。
继成功举办四届食品科学技术创新论坛之后，由《食品制造业科技》杂志社、食品伙伴网联合主办的“第五届食品科学技术创新论坛暨2022大健康食品发展论坛”再次启动了。
全球疫情的蔓延阻挡不了大健康产业的持续、加快速度进行发展，食品产业的深度变革，技术装备更新换代的频繁化，加工制造智能低碳趋势的多元化，商品市场日新月异的丰富化，都为大健康产业的发展带来了机遇与挑战。
作为饮食业年度盛会，食品科学技术创新论坛(简称FTIF）自2018年亮相以来，伴随着饮食业蒸蒸日上的步伐，见证、参与并记录了饮食业这几年的突飞猛进，也陪伴了饮食业从业人员的成长。从无到有，从有到强，食品科学技术创新论坛已经慢慢的变成为中国颇具行业影响力的饮食业盛会，论坛致力于通过分享创新热点与创新技术，帮助行业人员洞察未来趋势并推动饮食业的发展。
2022年我们将设立：一个政策法规主论坛，八个分论坛：植物基分论坛、肠道健康分论坛、新蛋白分论坛、特殊食品分论坛、功能性餐饮分论坛、休闲食品分论坛、未来食品分论坛、青年论坛等多个分论坛，共同为大家剖析大健康食品热点方向与前沿技术，助力大健康饮食业蓬勃发展。
邀请超60位在食品各分支行业最着名的专家、教授参与第五届食品科学技术创新论坛演讲，演讲嘉宾不仅拥有渊博的学识，更具备从实际出发将科研成果转化为生产力的能力，共同分享饮食业科学技术创新成果与落地技术。
科学技术是第一生产力！科学技术创新是现代公司发展的核心价值，“食品科学技术创新论坛”始终秉承“科学创新、技术落地”的主旨，四届会议以来凭借科学技术创新赢得了行业的首肯，为越来越好的弘扬科学技术创新，推动科技向市场的转化，食品科学技术创新论坛会务组特设置技术创新奖与产品创新奖。
科学技术创新，产业落地，食品科技创新奖评选旨在为表彰大健康饮食业创新前沿技术与应用，推动大健康饮食业正向健康发展，促进行业整体创新力量，共同实现饮食业创新升级。《食品制造业科技》杂志社、食品伙伴网联合众多科研院所与企业专家，在“第五届食品科学技术创新论坛”上为获奖企业颁发“科学技术创新奖”，并在行业广泛传播，宣传获奖企业科学技术创新成果，为大健康饮食业创新发展加入新的活力。
从2018年第一届食品科学技术创新论坛开始，食品创新论坛每年都聚焦大健康食品产业多个方向，从传统肉制品、果蔬食品逐渐到特殊食品、功能食品以及植物肉，紧紧跟随食品科学技术创新趋势。
人才是社会可持续发展的关键，饮食业创新发展离不开行业新鲜血液的流入，本次会议特设青年科学家论坛，为饮食业蒸蒸日上注入全新力量，助力大健康饮食业的突飞猛进。
中国地域广阔，行业正在变化，时代的快速的提升也使得渠道变革尤为迅速，加之疫情原因使得整个饮食业抱团取暖，在这样的背景下。需要一个大平台来帮助并扶持大家与时俱进、一起发展。第五届食品科学技术创新论坛，本着开放的态度，吸引行业优秀人员的参与，同时也希望我们大家能共同参与2022第五届食品科学技术创新论坛助力论坛更精彩，可能你心中有推荐的嘉宾、企业，议题，欢迎联系我们。
深耕行业领域，食品科学技术创新论坛将不负众望、砥砺前行，我们将见证大健康食品创新与发展，能预见的是，这场规模更大、规格更高、链接更强、资源更广、影响更深远、主题更鲜明的 “第五届食品科学技术创新论坛暨2022大健康食品发展论坛”必将助力大健康食品上一个新的台阶。
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